Salsa verde
13. února 2015 v 19:13 | Alex Szkandera
|
Marinády
Tato marinádaj je klasika,ale málokdo ji umí udělat,proto jsem Vám tu napsal recept.Nebojte se to vyzkoušet....
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce kaparů
- 2 filety ančoviček
- 2 hrsti petržele
- hrst bazalky
- 2 až 3 lžíce limetkové šťávy
- 8 až 10 lžic olivového oleje
- sůl
- pepř
Všechny suroviny dejte do hmoždíře a důkladně rozmĕlněte.
Italské placky neboli piadina
13. února 2015 v 14:47 | Alex Szkandera
|
Přílohy
- 300 g polohrubé mouky
- sůl
- 5 g instantního droždí
- 30 g sádla
- 200 ml vody

V míse promíchejte mouku se solí a droždím.
Přidejte na kousky nakrájené sádlo.
Míchejte asi 5 minut za stálého přidávání 200 ml vody
Nechte kynout až zdvojnásobí objem.
Rozdělte na 6 dílů a rozválejte.
Placky osmažte
Mátová s jogurtem
12. února 2015 v 21:09 | Alex Szkandera
|
Marinády
- 250 ml bílého jogurtu
- velká hrst máty
- kůra z půl citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- pepř
Do misky dejte jogurt a do něj vmíchejte jemně nasekané lístky máty.
Přidejte kůru,šťávu a pepř.
Maso marinujte 2 a více hodin.
Domácí gnochi
12. února 2015 v 17:53 | Alex Szkandera
|
Přílohy
Poslední dobou jsou tyto Italské "knedlíčky" hodně opěvovány,ale ne každý je umí...
800 g brambor B/C
300 g hladké mouky
sůl
1 vejce
Brambory vaříme ve slupce do měkka.Oloupeme je a prolisujeme do mísy.Přidáme 250 g mouky a vypracujeme těsto.Pracovní plochu si pomoučníme a začneme tvarovat kuličky.Osolíme vodu a přivedeme k varu.Gnochi vhodíme do vroucí vody,až vyplavou tak vaříme ještě další 2 minuty.
Podáváme s jakkoukoliv omáčkou nebo pestem.
Co do salátu?
12. února 2015 v 17:49 | Alex Szkandera
|
Saláty
Určitě už každý z nás nejednou připravoval salát.Buď pro své známe,nebo pro sebe.Možná se Vám taky stalo,že jste nevěděli co do něj přidat,nebo jestli se to do k tomu hodí a zároveň to nevypadalo mdle....Proto jsem vypsal základní přísady salátů a doufám že pro Vás budou alespoň malou inspirací..
- jahody
- mozzarella (ale ta z buvolího mléka)
- balzamiko (opravdu nešetříme)
- meloun
- krevety
- rukola
- citron
- olivový olej
- zelený pepř
- červená cibule
- gorgonzola
- hroznové víno
- grilovaná zelenina (papriky,cibule...)
- červený vinný ocet
- krutony
- dijonská hořčice
*Samozřejmě že tyto suroviny nemůžete smíchat do jednoho salátu
Grilovaná BBQ žebírka
11. února 2015 v 18:21 | Alex Szkandera
|
Vepřové maso

Říkáte si co udělat z prasete po zabijačce? Co zkusit něco netradičního,třeba Grilovaná BBQ žebírka.
1,5 kg vepřových žeber
sůl
pepř
půl hrnku BBQ omáčky
6 lžic medu
3 stroužky česneku
Žebra opláchněte,osušte a zbavte blány.
Osolte je a opepřete.
Vložte do pekáče,podlijte hrnkem vody a zakryjte alobalem.
Pečte asi 2 hodiny na 170°C.
Nechte vychladnout,naporcujte a potřete BBQ s nadrceným česnekem a medem.
Troubu zapněte na horní ohřev nebo gril,žebra dejte na plech s grilovací mřížkou a opékejte dozlatova asi 8 minut.
pak je otočte a sopečte.
Podávejte s BBQ a chlebem.
Vydejte se na vepřové hody
11. února 2015 v 10:58 | Alex Szkandera
|
Vepřové maso
Zabijačka patří neodmyslitelně k českým a slovenským tradicím.Taková pravá zabijačka se však neobejde bez zkušeného řezníka.Pokud nemáte dostatek zkušeností,můžete si ho objednat.

NEPODCEŇUJTE PŘÍPRAVU
Jelikož je tento den velká událost,nesmí se jeho příprava podceňovat.Je potřeba mít po ruce dřevo na otop pod kotli,koření na paštiky,zabijačkové kroupy,upéct slanou buchtu do jitrnic.A ještě jedna věc na kterou nesmíme zapomenout.Upéct něco sladkého,neboť po celém dni kdy dýcháte vepřovou vůni,budete rádi že něco sladkého zakousnete.
JAK TO CELÉ PROBÍHÁ
Poražené prase se podřízne a nechá vykrvit.Krev se potom hodí do polévek nebo jelit.Kůže se spaří horkou vodou a pomocí smoly se odstraní štětiny.takto připravené prase se domyje a můžeme začít porcovat.Řezník nejprve rozřízne břicho a vyndá vnitřnosti,pak rozporcuje maso na jednotlivé části,jako jsou kýta,žebra,krkovice a další.Střeva a žaludek se důkladně vyčistí,aby se mohla použít na jitrnice,tlačenky a další ňamky,Jako poslední se potom zpracovává sádlo,ze kterého se škvaří škvarky a dělá slanina.
RECEPT NA JITRENICE
500 g vařeného tučného masa z ovaru
300 g zabijačkové buchty
270 ml vepřového vývaru
80 g uvařených plic
20 g jater
1 lžičku soli
pepř
mletý zázvor
mleté nové koření
1 lžíci majoránky
3 stroužky česneku
Maso nasekejte najemno.Buchtu pokropte vývarem a nechte nasáknout.Vymačkejte a přidejte k masu stejně jako namleté plíce a játra.Nakonec vmíchejte vývar,koření a prolisovaný česnek.prejtovou hmotu plňte do střívek a vařte při 80°C asi 35 mniut.
La Maison
10. února 2015 v 18:17 | Alex Szkandera
Možná se teď ptáte proč zrovna tenhle blog... Je to nástupce blogu "mangiareconamore".A proč nástupce? Odpověď je jednoduchá,do svého "starého" blogu se už bohužel nejde přihlásit,mrzí mě že moje,i když jen půlroční práce,bude ztracena a já budu muset začínat znova.Naštěstí to není tak tragické jak se zdá,neboť jsem si většinu z mého blogu postupně přepisoval do diáře,takže sem budu přidávat zároveň nové,ali i staré články.Chci mít jen vše pohromadě...
Bude trvat asi měsíc než se vše pořádně rozjede,upraví design....a najede do starých,ALE opravených kolejí,neboť články budou přidávány mnohem častěji než tomu bylo u starého blogu.
Tímto bych vám chtěl poděkovat za nakouknutí pod pokličku stránek a přeji příjemné počtení.Třeba něco vyzkoušíte...
